蒸猪血对水的比例是多少 关于蒸猪血对水的比例可以根据个人口味来自行调节，要是喜欢吃干一点的就1：1的比例也就是说一斤血兑一斤温水，要是卖的话一般是1：2的比较也就是说一斤猪血兑2斤温水。 蒸猪血的做法 1. 把小碗猪血倒入汤碗中 2. 倒入和猪血同量的水，也可多加一些，但要控制在1.5倍以内!搅拌均匀，把筷子沾血拿出，猪血这样挂在筷子上，比例正好，所以加水是慢慢加，边加边试，这是猪血老嫩的关键之一! 3. 加入葱末，花椒面，盐，油，搅拌开!少量盐就行，如果不喜欢酱油的，就多放点盐。酱油是等猪血蒸熟出锅时放，也可放点蒸鱼豉油。 4. 放入蒸锅，最好用玻璃带盖的碗蒸，这样蒸出来比较嫩滑。再盖上锅盖，水开后 蒸六分钟，关火两分钟后取出来，就成了。然后淋点酱油或者蒸鱼豉油上去。

猪血怎么做好吃又嫩 1.首先猪血一定要选用现杀的猪，盆里装好冷水放入少许的盐，把现杀的猪血倒入盆里不停地搅拌起泡后，等待5一10分钟后猪血会成凝固成块如豆腐般地嫩 2.将凝固成块的猪血划成小方块形状，放入锅中开始煮，煮的过程中一定要用小火煮至半沸腾的状态中，因为这样煮出来的猪血才嫩滑嫩滑的，切记不能用大火，大火煮的会成为蜂巢状态的，吃起来会很老 3.小火煮至20分钟右可以划开中间看下有没有完全熟透，完全熟透时放入葱花起锅啦，一道嫩滑好吃的猪血完成啦!吃了让人回味无穷! 猪血的选购窍门 一看：看猪血是不是暗红色，假如是暗红色的并且看起来比较干净，那说明这猪血是正宗优质的;假如猪血呈现出鲜红色，那说明这猪血是血粉凝固起来的。 二闻：闻一下猪血，如果有一股淡淡的血腥味，那说明猪血是真的猪血;假如闻到有刺鼻

自己做的番茄酱可以保存多久 自制番茄酱需要凉透，然后装入罐中，然后放入保鲜柜冷藏即可，这样可以达到三个月左右的保质期!注意想要保存时间更长久一定要在番茄酱热的情况下，快速装入罐中，注意一定是玻璃罐，最好使用装罐头用的玻璃罐，然后将盖拧紧，冷却后放入保鲜柜冷藏，这样情况下可以增加保质期长达十个月以上。 自制番茄酱的做法 1、番茄洗干净上面切十字刀，用开水烫2到3分钟，然后去皮。 2、切块放料理机打碎，可以多打一下，打的尽量碎一点。 3、开火放锅里烧，中途要不断搅拌，烧开后关小火继续搅拌。 4、烧至粘稠加白糖，1斤番茄加1两白糖左右，喜欢吃甜，还可以再多加一点，糖多了更能延长保质期。 5、加入白糖后要快速搅拌，烧至白糖融化和番茄完全融入到一起。 6、可以尝一下味道，试一下酸甜度。

鸽子汤怎么炖不腥气 1、想要鸽子汤炖出来不腥气，在杀鸽子的时候血一定要放干净，而且要用水冲洗干净，要除去黄油和尾膻 2、鸽子腥味较重，在煮之前一定要把血水处理掉，要不然煮出来的汤很腥，开水下锅焯水也是去腥方法之一。 3、另外在炖煮的时候可以适当放些酒，生姜，葱陈皮等，不然放太重哦，重了会盖过鸽子自身营养。 炖鸽子汤小窍门 1、炖汤的时候我们切记加水的时候一次就加足，不要多次添加，这样回影响汤汁的口感。 2、鸽子汤大多都属于偏清炖似的风格，主要品尝的就是鸽子这种不同于鸡鸭的小禽鸟的风味，所以用熬的方式就太过分了，正常的煲煮就可以了。 鸽子汤的做法推荐 【主料】：鸽子一只，瘦肉2两。 【辅料】：当归15克、枸杞5克、2片生姜、党参25克。 1

香椿芽什么时候上市 香椿生长的发芽期因各地气候的差异也是不一样的。气温高的地方发芽的早，气温低的地方就发芽的迟。 南部地区，通常在农历二月底至三月初就有上市了;中部地区会稍迟些，通常在农历的三月中下旬左右可以采摘;北部地区，因气温低，则会更晚些，通常在清明之后陆续上市。 香椿要想早采收，每年可以在早春2月下旬至3月上旬在它的根基部覆盖地膜，以提高地温保持湿度，可以使香椿芽提前采收。早春为促使早发芽，应在早椿萌芽前浇一次透水，第一次采摘前3-5天追施一次化肥或人粪尿，促进椿芽的生长和健壮。 香椿芽什么时候开始发芽 以香椿发芽也一般就是在3月中旬左右，采摘食用一般是从发芽起7天以内的新芽是最适合食用的。所以清明节之前是香椿芽第一茬采摘的时期，第二茬一般在采摘之后半个月可以食用，第三茬的香椿芽口感和味道就会差很多，基

香椿芽怎么保存才新鲜 1、冷冻保存 香椿芽採摘后用清水洗净，用开水焯一下，水开后放点盐在放香椿焯水，这样焯出的香椿颜色很绿，焯水后不要再过凉水，让其自然凉后装食品袋冷冻，装袋时xianghcu里的水份不要挤太干净，这样，等吃时化开的香椿新鲜不柴。 2、腌制保存 把香椿梗蒂的那几片厚叶去掉。清洗干净把香椿上的水份晾干，然后撒上食盐放置大概十分钟。之后用手搓揉香椿，挤出苦水放入封坛。 香椿芽的做法推荐 1、炸香椿鱼儿。这种吃法是老家当地最受欢迎的一种做法。外壳儿金黄香酥，咬一口透着香椿的醇香。具体做法也很简单：鸡蛋两个打散，加入四十克面粉调成糊状，加入盐调味，喜欢胡椒粉的也可以加一点，不加也可以。油烧制七成热，处理好的香椿在面糊中蘸一下，迅速放入锅中，颜色金黄就可以捞出。不用时间太久。形状一个个像小鱼苗

虾仁+韭菜 第一个当然要数虾仁韭菜馅饺子最鲜了，在我们沿海城市，吃饺子也是最愿意吃韭菜虾仁的，特别的好吃，你可以试一下，具体的做法就是把韭菜洗干净，控干水分备用，最好再放点五花肉馅，这样包出的饺子又香又鲜，把五花肉馅调上材料喂养一下，把虾仁切成小块，一块调到五花肉馅里面，最后把韭菜切碎，放进肉馅里，搅拌均匀就可以包饺子了，这样的饺子馅儿，包出的饺子，又香又鲜，非常好吃。 虾仁+白菜 饺子馅料多样，荤素皆可搭配，除了常规的肉馅饺子之外，用虾仁的调馅也是一种比较常见的做法，下面来学习一下虾仁饺子馅怎么调好吃。 虾仁也可以包白菜馅儿的，步骤跟包韭菜馅基本是一样的，也要放五花肉馅才好吃，但是我包白菜馅饺子，从来不用白菜叶，多用白菜梗，用盐杀出水分，白菜梗包饺子不发粘，吃在嘴里脆爽，虾仁可以稍微大。 虾仁+

白灼虾怎么煮才好吃窍门 1、煮虾的温度讲究，需要用虾眼水来煮，即为锅中的水约90度，没有开，可以看得到有很多虾眼大小的气泡，这就是通常所说的虾眼水。 2、煮虾的水讲究，不是仅用白水，而用要在冷水阶段加入小葱和姜片，入虾之前倒入白酒，这样的水可去除腥味 3、煮虾的时间讲究，因虾的个头大小不一，不好用具体时间界定，具体就是看到大虾变红，虾身弯曲就捞出，多一分则老，少一分则欠，讲究的就是那个刚刚好; 4、吃虾的蘸水讲究，据说，最能体现鲜味最古朴的蘸水就是一碟酱油。我们家的蘸水是根据家人喜好这样制作的，将蒜末、姜末、小米圈放入小碗中，泼入冒烟的热油，调入蒸鱼豉油3汤匙，白砂糖1克，加入香菜段，搅拌均匀就可蘸虾食用。 白灼虾的做法推荐 主要食材有：大明虾、小米辣、生姜、大蒜、香菜。 1、处理虾线

鲜虾要煮多长时间才能熟 关于鲜虾多久能煮熟要根据虾的大小而定，一般情况下开水入锅煮4-5分钟即可，如果个头比较小，一般2-3分钟即可。 煮虾的时候第一要观看虾的变化。第二要看虾的形状，变化到一定形状后，就说明虾已经熟透并且火候刚刚好!鲜虾入锅后随着水温的不断变化，鲜虾的颜色也会跟着随之变化，由浅红慢慢的变化至红色(这里需要说明一下，鲜虾的新鲜度是跟煮熟后的颜色成正比的，鲜虾不新鲜的话，煮出虾的颜色发暗或发黑)。 煮鲜虾注意事项 1、白灼虾一定要用热水，如果用冷水的话，虾的营养会流失到水中，会导致虾肉变得又老又柴，变得不是很好吃。 2、灼虾之前一定要腌制几分钟，这样的话不仅能去除腥味，还能让虾肉更入味。 鲜虾的做法推荐 材料：基围虾一斤，白酒适量，大蒜5瓣，小葱二根，生姜一小

山药要蒸多少分钟才能熟 关于山药要蒸多久能熟要根据山药的品种而定，一般的菜山药它的时间，再5分钟到8分钟左右就可以了，而铁棍山药由于质地比较紧密，所以说最好蒸10~15分钟完全蒸透。铁棍山药的营养比较丰富，所以一次不要吃太多，大约在100克到150克就可以了。 山药蒸出来发黑是怎么回事 蒸出来的山药会变黑一般是因为它内部的物质和氧气接触之后会产生反应从而出现变色的现象，所以我们平时在蒸山药的时候可以把它冲洗干净并浸泡在水里，这样将山药和氧气隔绝之后它就不会变色了。 蒸山药的做法推荐 1、蜜汁蒸山药 做法：大枣泡发，切条。将山药去皮清洗，切割成2mm的片状，用摸具切出来花瓣样。淮山药正中间挖地洞，塞进大枣丝，放进盘里，加入纯蜂蜜、桂花糖。炒锅中放进水，将盛淮山药的菜盘放进锅中，蒸15分鐘

筷子怎么洗才干净 1、洗洁精清洗 在筷子上挤点洗洁精，简单搓洗一下，然后用清水清洗干净。之后将筷子放进锅里，加水煮沸，等水冷却后筷子就会被清洗干净了。 2、食盐清洗 因为食盐有杀菌消毒的作用，可以有效清理筷子上残留的细菌污垢。需要准备一盆温水，接着在水里面倒入适量食盐，搅拌均匀，再将筷子放进水里浸泡，浸泡一会后再用清水将筷子清洗干净就可以了。 3、小苏打清洗 小苏打呈碱性，有很好的去污能力，可以有效去除筷子上的细菌污垢。准备一盆温水，然后把筷子放进去，在筷子上洒些小苏打，搅拌均匀，之后再用清水洗干净就行了。不过清洗后要注意，应沥干水后再放进筷篓，不然湿漉漉的又不通风，很容易滋生细菌。 4、白醋清洗 先将筷子用清水清洗一遍，然后准备一个容器，倒入适量白醋，之后将筷子放在白醋里浸泡，浸泡半个小

选材 想要粉蒸排骨做出来口感嫩，原料的选择非常重要，建议选择排骨最嫩的部分，就是带着软骨的软排，然后就是肋排。这两部分肉质柔软松化，包裹着的脂肪较多，使得口感极为软嫩。 腌制时加些配料 在腌制排骨的时候可以加入1～2个鸡蛋清，鸡蛋清裹匀之后我们还可以放入少许的干淀粉，把排骨的水份完全的锁住，最后再放蒸肉粉下去，我们这个排骨蒸出来肯定会滑嫩，这是具体的一个操作细节。 裹粉时选用粗粉 裹蒸肉米粉时，选用颗粒较粗的米粉，在蒸制过程中，可以较好的产生膨胀效果，使得食用时口感嫩滑。 开水上锅 如果冷水上锅蒸，会使得蒸肉米粉吸收了过多的水分，难以很好的膨胀。而开水上锅，则避免了这种情况，让蒸肉米粉充分膨胀，使得食用时口感嫩滑。

选材 要选择带一点肥膘肉的比较理想，最好是选择牛身上这几个部位的牛肉，腰窝肉，里脊肉，或肋条肉，因为这几个部位的牛肉带有点油花，非常鲜嫩多汁，加工做粉蒸牛肉，不用嫩肉粉小苏打都软糯香甜，口感美味而不柴。 提前腌制 腌制过的肉，后期经过蒸以后，肉质会更加鲜嫩好吃，具体方法如下： 1、冲洗干净猪肉。猪肉上面有很多杂质和血水，在腌制之前我们一定要冲洗干净猪肉。 2、拍打猪肉。粉蒸肉要做出松软入味的感觉才最好吃，所以在冲洗干净之后我们将猪肉拍打拍怕打，不仅可以去除血水，还能够减少肉腥味。 3、腌制时间。将切好的猪肉，放在碗中，加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉充分搅拌均匀，腌制15分钟即可。 4、加入米粉。腌制好肉之后，再加入适量的姜末、蒜末、米粉搅拌均匀，让每一块肉肉都能裹上米粉。

粉蒸肉怎么蒸才不干 1.挑选猪肉时要选择肥瘦相间的五花肉。 有些朋友觉得自己不喜欢吃肥肉，或者是怕胖而不吃肥肉，其实选五花肉时不要挑选那种特有油水的，加之用香菇、土豆、萝卜来垫底的话，蒸出来多余的油脂全都被吸进这些配菜里去了，完全不用担心油多而有油腻感。 2.在腌肉时除了添加佐料之外，还可以适当的添加清水。 我们平时做粉蒸肉，一般要用料酒、生抽、老抽、蚝油等佐料来腌肉，这样增加了肉的湿性，其实还可以适量的添加清水抓匀一起腌制。 3.在蒸肉的过程中，蒸肉碗不要盖保鲜膜或碟子。 蒸肉时锅里的水沸腾之后产生水蒸气在锅盖上，而水蒸气会沿着锅盖滴下来，如果蒸肉碗没密封水蒸气有一部份会滴在碗里，这样也可以增加湿度。 4.腌好的五花肉在裹米粉时，不要裹太多，只需要薄薄的一层就好。 5.蒸粉蒸肉的时间要蒸

煎豆腐是冷油下锅还是热油下锅 煎豆腐需要热锅凉油，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。 注意要让豆腐很自然的滑到锅中，千万不要直接把豆腐全部倒入锅中，这样不仅会溅的到处都是油，而且很容易把豆腐给弄碎了。 煎豆腐不粘锅小窍门 1、如果有不粘锅最好，没有的话，其他炒菜锅也是可以的。 2、把豆腐切块，放开水里煮两分钟，捞出来沥干水，再把每一块豆腐都均匀粘上淀粉。 3、两只鸡蛋打散，搅成蛋液，浇在裹了淀粉的豆腐块上。 4、锅里放入食用油，用量比平时炒菜稍微多点，烧热后撒一勺盐进去。调成小火，一块块放入沾了蛋液的豆腐，煎至一面定型，再翻面煎，两面金黄就可以出锅啦!外酥里嫩特别香! 家常煎豆腐的做法 食材：豆腐、木耳、五花肉、白

做腐乳用什么豆腐好 做腐乳用老豆腐或者嫩豆腐都可以，但是内酯豆腐不行，因为太软，根本拿不起来。老豆腐做出来的腐乳紧实不易碎，嫩豆腐做出来豆腐细腻嫩滑，但是我觉得还是用老豆腐最好，因为老豆腐在腌制的过程中方便操作，倒入坛中不易碎，出品美观，口感也紧实细腻，而嫩豆腐很容易碎，碎后成浓稠的乳汁，不方便食用，看起来也影响食欲。 做腐乳小窍门 1、豆腐要用盐水浸泡，因为豆腐买之前浸泡的水一般很混浊，浸泡一是洗干净，二是杀菌。 2、豆腐发酵前一定要沥干水分，有太阳最好在太阳底下晒干，不然容易坏。 2、发酵时不能捂的太严实不通风，要放在阴凉避光的位置，经常查看长霉情况，如果遇到不对，及时调整。 腐乳的自制做法推荐 1、买来豆腐，如果是嫩豆腐，要沥干水再切小块，如果是老豆腐，直接切小块就可

煎豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐 煎豆腐要用老豆腐，因为它质地紧密、扎实，在煎炸的过程中不像嫩豆腐一样容易破碎。煎豆腐的做法非常简单，只需要先将豆腐切片放入锅中煎至两面金黄备用，再爆香葱、蒜，将它和豆腐、红椒等物一起翻炒即可。 老豆腐和嫩豆腐的区别 老豆腐也叫北豆腐，以盐卤为凝固剂，压去一部分水而成，制成的成品豆腐水分少，硬度、韧性和弹性较强，颜色白中偏黄，适合煎、炸、酿、红烧等菜肴。 嫩豆腐也叫南豆腐，以石膏粉为凝固剂，含水量比北豆腐多，质地松软，颜色乳白，适合制作汤羹等菜肴。 老豆腐的制作窍门 1，锅一定要洗干净，最好用钢丝球洗。 2.，锅要烧好，油要少多一点，烧到油滚，再下豆腐，把锅晃一下，把豆腐滑动，这一步很关键。 3，接下来用小火慢慢煎，一直见到豆腐黄了，才

豆腐怎么煎才入味 1.煎豆腐之前，要把豆腐焯一下水，锅中放入适量的水，加入少许的盐，焯一下，用水焯的过程中，豆腐将变得更紧致，不像没焯过的豆腐那样松散不紧致，而且用盐水焯过的豆腐煎起来更容易入味。 2、在浇汁的时候，一定要用小火慢炖，大火的话容易将汁快速烧干，而豆腐不入味。 豆腐怎么煎不粘锅 1、煎豆腐前要用不粘锅先，如果没有普通也是可以的但要把锅洗干净，然后锅烧热后，用生姜片擦擦锅底，再倒入适量油，煎豆腐时才不会粘锅。 2、热锅冷油、油7成热时下入豆腐块，转小火，慢慢煎， 豆腐没有定型时不要频繁的翻动豆腐，会把豆腐碰碎。等豆腐快一面煎至金黄的时候在翻动，一面煎好在煎另一面，煎至两面金黄上色。 煎豆腐窍门 1、在表面裹上一层淀粉之类东西，这样最先接触热油后会形成一层硬壳

凉拌秋葵酱汁调配方法一 一小勺盐，一勺鸡精，半勺味精，两勺白糖，放入少许生抽，辣椒油和红油都可以，香油少许，两种醋香醋和陈醋，最后配一点儿蒜末或者蒜汁都可以，把所有料搅拌均匀，倒入碗中蘸着吃，或是把料汁浇到了秋葵上面也行。 凉拌秋葵酱汁调配方法二 大蒜五瓣剁碎备用，备一小碗放一勺糖，两勺醋三勺酱油搅拌均匀，锅里放少许油加热放蒜末爆香然后倒入拌好的糖醋酱油汁搅拌均匀马上关火，把淋在秋葵上。 凉拌秋葵酱汁调配方法三 1、碗内加入生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，香醋1勺，盐适量，白糖适量，少许香油，搅匀备用。 2、将准备的酱汁淋在秋葵上面，撒上准备好的料头。 3、起锅烧油，6成热将油浇入秋葵再次激发出料头的香味，拌匀即可。

鱼香肉丝用什么肉做好吃 鱼香肉丝一般选用的是口感比较嫩的一般选用猪里脊或者猪前胛瘦肉，不吃猪肉也可以用鸡胸肉，也可以。如果是回民，也有用牛肉做这道菜的。由于里脊肉较瘦，在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。 鱼香肉丝做法推荐 材料：猪瘦肉200克;大木耳20克;冬笋30克;泡椒末20克，泡姜5克，大家蒜10克;白糖20克;醋20克;料酒10克;盐5克，水淀粉10克;葱颗。 做法 1、将冬笋切丝，木耳切丝，葱切颗，姜切末，蒜切末。 2、瘦肉洗净切丝，然后加盐，胡椒粉，料酒和淀粉上浆腌制10分钟。 3、取小碗，用白糖，香醋，盐，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。 4、锅上火倒油，然后下浆好的肉划散，刨在一旁，下泡椒末炒香，再下姜，蒜炒香再与肉丝一起翻炒，再倒入氽好的冬笋木耳